1、黑魚剔骨, 魚骨別浪費先來熬個湯 ,魚骨切大段魚肉去皮切片
2、魚肉去皮切片
3、切的魚片 加適量白胡椒粉、澱粉、料酒、一個蛋清、少量鹽抓勻 用保鮮膜封起來放冰箱冷藏醃製
4、鍋中加少量底油 放葱段薑片魚骨,魚頭,魚皮,煎至金黃
5、加入足量開水大火燉煮
6、保持大火燉煮是熬成白湯的關鍵哦 魚湯熬好備用
7、四川的小泡椒切碎 留幾個完整的泡椒成品出來比較好看
8、青辣椒、紅辣椒切段
9、豆芽、金針菇沸水焯熟裝盤
10、熱鍋涼油鍋中加入菜籽油 下入藤椒、薑片、蒜末炒出香味
11、加入泡椒碎炒香 加入適量南瓜泥翻炒均勻
12、加入熬好的魚湯
13、熬煮出金湯加適量鹽
14、下魚片
15、南瓜泥調出的金湯沸騰時顏色超好看 已經口水直流了
16、魚片熟了即可出鍋撈放在豆芽、金針菇上 澆上金湯
17、放上青紅辣椒 再放一串鮮藤椒 澆上燒熱的菜籽油
18、還可以撒上花瓣或白芝麻在金湯裏做裝飾,唐光金湯魚就做好啦