原料:章魚350克,泡青菜、野山椒、姜米,、葱花、鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、雞油各適量。
酸菜章魚湯的做法:
1)將章魚清洗乾淨,把魚肚上的小口翻開,擇去墨球,把泥沙洗淨,改成2塊。泡青菜改刀切成小片,野山椒去蒂剁細。
2)鍋置中火上,放雞油燒至四成熱,下泡青菜、野山椒、姜米炒香,摻人鮮湯,燒沸,放人鹽、胡椒粉、章魚,用勺撇去浮沫,迅速加入料酒、味精、雞精,起鍋裝入碗中,撒上葱花即成