主料:烏魚一條，黃豆300克，薑片適量，葱適量，橄欖油適量，蒜適量。
步驟:
1· 烏魚宰殺，去鰓去內臟，刮掉魚鱗，清洗乾淨。老薑切片，大葱切段～
2· 菜刀貼着烏魚中間的魚骨把魚肉和魚骨分開。
3· 魚骨和魚頭裝一個碗，魚肉裝一個碗～
4· 鍋裏倒入橄欖油，放入黃豆、薑片和葱段翻炒一下～
5· 放入魚塊和魚頭，煎至兩面微黃～
6· 倒入滾燙的開水，一定要是開水，熬煮一個半小時，直到湯色變白～
7· 熬湯的時候就可以處理魚片了，魚肉有魚皮那一面朝下，斜着片魚片。
8· 魚片加入菜籽油或者橄欖油，澱粉，食鹽，料酒，抓勻，用保鮮膜封好冷藏。
9· 湯熬至這樣就好了，放入枸杞，加點食鹽，就可以燙魚片吃啦～還可以放在電磁爐上，像吃湯鍋那樣，邊吃變燙，燙完煮菜吃～
1、魚清洗乾淨，均勻抹上鹽，醃製半個小時左右。
步驟 2
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1、取少量的黃豆，鍋燒熱，直接倒入黃豆，煸炒出香味。 2.煸炒好的黃豆倒入冷水中清洗乾淨。
步驟 3
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1、薑切片備用。
步驟 4
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1、兩面煎至金黃。
步驟 5
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1、姜鋪鍋底，把煸炒好的黃豆鋪在鍋內。
步驟 6
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1、煎好的魚裝入鍋中。
步驟 7
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1、加入開水。 2.加入少量的料酒。 3.大火燒開，轉小火慢煲30分鐘。 4.加入幾滴醬油調味即可。
步驟 8
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1、鮮美清甜，味道非常不錯。
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