黴豆子發酵三天後表面黏黏的

黃豆發酵後發黏要及時晾曬。可選擇好天將發酵的黃豆攤開晾曬。

發酵的黃豆發黏則説明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裏，放太陽下將其曬乾，大約需要灑2一3天。

發酵黃豆捂醬豆成功的關鍵就是給毛黴菌的生長提供合適的温度和濕度，這裏所謂合適的温度就是指室温在25度以上，濕度以手感潮濕但不粘手為宜。