選擇合適的品種：人工栽培的薺菜品種主要有兩個，大葉薺菜和散葉薺菜。
薺菜生長適宜的環境條件：薺菜屬於耐寒性的蔬菜，植株生長適宜的温度為12-20℃，種子發芽適宜的温度為20-25℃，薺菜能耐低温，即使氣温降到了零下5度，它也不會受凍害。薺菜根系發達，對土壤要求很不嚴格，但在疏鬆肥沃的土壤上長的更好。
種植方法：大棚種植薺菜一般10下旬播種，11月初至第二年三月份分次採收，室內盆栽的話，除了炎熱的夏季，其他季節種植都能長得很好，室內種植條件合適一般40多天採收一茬。
種植薺菜一般採用幹籽直播，薺菜種子很小，一畝地播種兩斤種子就足夠了。薺菜種子如果是當年的新種子，一定要低温打破休眠（把種子放在2-7℃的細沙或者冰箱中進行催芽，7天左右就能完成），如果是隔年的陳種子就不用再進行低温催芽。
播種之前澆足底水，水完全滲下去後，施肥、番茄、耙平，在出苗前要保持土壤濕潤，可以播種後覆蓋一層地膜，也可以小水勤澆。
薺菜出苗後可以加大澆水量，當薺菜葉子長到16片左右時就可以採收了，秋播薺菜生長期很長，中間至少要追肥四次，最好每次採收後追次肥，追施速溶性的複合肥或者有機肥都可以。
想要薺菜出苗快，就要為其提供鬆軟且排水性良好的土壤，並在每年春季的3-4月份的時候進行播種，而且要選用去年的種子，等待薺菜出苗後，要為其追施以磷鉀為主的複合肥料，使植株生長的更為快速。
薺菜如何種植才出得快
1、土壤條件
薺菜的出土能力差，養殖薺菜時，需要為其提供富含豐富有機質的砂質壤土，再翻耕一遍土壤，將土壤中的雜草和碎根去除掉，使土壤更為疏鬆透氣，然後對土壤噴灑一次除草劑，以免雜草與薺菜搶奪養分。
2、播種時間
養殖薺菜時，需要在每年春季的3-4月份或者夏季的6-7月份進行播種，因為此時的温度和濕度較為適宜，且光照時間較長，有利於薺菜生長，在夏季播種繁殖薺菜時，需要在栽種前兩天，對土壤澆灌一次水分，以免薺菜不易出苗。
3、播種方法
薺菜的種子有休眠期，播種繁殖薺菜時，不能選用當年的新種子，可以選用去年或者前年未發黴的種子，再將薺菜種子均勻的播撒在土壤表面，然後用腳將土壤踩實，使薺菜種子與泥土緊密接觸，有利於種子吸收營養。
4、科學施肥
養殖薺菜時，需要在植株出苗後，為其施加磷肥和鉀肥的複合肥料，使薺菜的生長速度加快，而在薺菜長出2片真葉的時候，要向其施加尿素和腐熟的有機肥料，為植株提供生長所需要的營養，使薺菜快速成熟。
薺菜種子催芽的方法很多，其中比較常用的就是水泡，用30℃左右的温水浸泡幾天的時間，就會長出嫩芽來了，然後就可以種植了。
或者是採用紙巾催芽，潮濕的紙巾能夠提供發芽的水分，用保鮮膜覆蓋能夠提升温度。低温催芽也是比較有效的，低温打破休眠，能夠提高種子出芽率和縮短出芽時間。
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