先把採摘回來的綠樹葉用細線穿成串子,然後投入85℃左右的熱水熱燙殺青15~20秒鐘,消毒並燙出草青味,水温注意不能過高,時間也不能過長,否則會使柿葉的葉綠素受到破壞。但也不能過低或過短,温度低了,時間短了,就不能達到熱燙殺青消毒的效果,茶味不佳。