什麼是羅根肉

羅根肉是什麼

羅根肉指豬的連肝肉，是隔膜！肝臟鏈接腹腔的膜

也有的叫培根肉，是位於動物小肋骨下方的很薄的一層肉，肥瘦相間，而且肥的部分油份很少，一般都是煙燻以後再做菜，味道很好，市面上賣的都是半成品，你可以用尖椒爆炒，也可以涮鍋。

什麼是羅根肉

羅根肉就是護心肉。護心肉就是橫隔肌，是用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽着心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去的，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來非常有彈性有嚼頭。