用料：豬瘦肉 300克生薑 50g葱 1根料酒 30g糖 3g白胡椒粉 3g檸檬汁 10克白糖 1勺澱粉 3勺雞蛋 1個。
做法步驟1、豬肉切條 放入白胡椒粉 食鹽 薑片 葱段 白糖。
2、加入檸檬汁 料酒 抓拌均勻之後，加入一顆雞蛋。
3、再放入玉米澱粉，抓勻至肉條上漿 。加入食用油，抓拌至肉條均勻掛糊。
4、油鍋燒熱，放入筷子有密集氣泡冒出。
5、依次交替下入肉條 中火炸。炸至肉條金黃定型 撈出。所有肉條炸好後 全部回油鍋 進行第一次復炸。炸2分鐘。
6、撈出控幹油。油鍋燒至7成熱 肉條再次入鍋 進行第二次復炸。炸30秒至外皮酥脆。
7、撈出控油，即可出鍋。
備料:花椒，薑片，香葉，葱段，八角，桂皮
做法：1、把肉切成塊，然後放到鍋裏、加水裏、料酒煮開之後把從撈出備用
2、鍋中下入油燒熱，把葱姜、花椒、香葉、八角下入鍋中翻炒出香味
3、加入水、生抽、老抽、鹽、雞精大火燒開
4、再把煮過的肉下入鍋中大火燒開，轉小火慢燉四十分鐘
5、燉好之後關火浸泡半個小時就可以撈出來食用。
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