如果做的是發麪餅做出來是死麪,那就是沒發酵好,要麼沒有第二次醒發就烙,或者是面就沒發好造成的。活面時水放少了也有可能。如果做的是正常的家常餅發硬像死麪餅,就是和麪沒和好,得是一半熱水燙麪,一半温水和麪,和好的面偏軟,大火烙。