糖葫蘆掛霜是這樣做的,用山楂洗清,去子串好待用,然後用糖放到鍋中煎炒,待糖化開,不能把糖炒老,一旦糖化開變色,將串好的山楂放到糖裏出鍋待冷就好了。
熬糖的時候時間短一些,氣泡變小就開始裹糖葫蘆,就會掛霜
糖漿充分融化之後會起比較大的氣泡,然後繼續熬至水分蒸發,水分蒸發之後氣泡變小,即可以製作掛霜菜品。