可以
可以發麪的，直接和到面裏就行，不需要加酵母了，面和好以後放在適當的地方，等面發起來，面發好用的時候加適量小蘇打，這樣能緩解面的酸味兒，就是老式兒的發麪法，挺好的。
可以，其作用相當於酵母，會使蒸出來的饅頭又香又甜，還有一種濃濃的奶香味呢。但是不能是變質的酸奶。
一般市場上販賣的牛奶在保質期的制定上為廣大的消費者留有退路，如果你買到了一瓶保質期為7天的牛奶，那麼它實際的保質期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質期期限的那一天就突然壞掉。因此，如果牛奶到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那麼牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天了，雖然沒有變質，但營養價值也所剩無幾了，這個時候最好就別喝了。
但是過期酸奶可以做其他用途：
1、擦拭複合木地板
2、擦拭皮鞋
3、除去衣服上的墨跡
4、潤膚美容
5、澆花
6、做酸奶面膜
7、護髮
酸奶的原料是牛乳再經過滅菌、冷卻、接種而製成的產品。酸奶中含有半乳糖和葡萄糖，乳酸等有機酸及對腸道有益的菌羣。過期酸奶是不可以飲用的。因為過期後會導致有益菌羣活性，和數量發生大幅度性下降，失去營養價值。進而成為變質類食物，過期酸奶中不僅容易滋生有大量致病性病原體，會產生有黃麴黴素、亞硝胺等有毒物質，所以過期酸奶不能用於發麪。
你好 過期的酸奶可以蒸饅頭 ，我平時把過期的酸奶 或者是買回來的牛奶 發酸了 ，然後加一點兒發酵粉 和白糖，基本不加水，加麪粉發成面
團，蓋好 等他發上兩個小時，看面發起來了 。就揉成一個一個的 麪糰，如蒸饃饃 就揉成饃饃的形狀 ，如果需要烙餅子 ，就按成餅子的形狀 。然後蓋上 ，讓做好的麪糰醒20分鐘，就可以上鍋蒸饃饃和烙餅子 了。
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