怎麼製作琵琶糕

食材，主料:琵琶果，輔料:老冰糖

步驟一:琵琶洗乾淨瀝水，然後剝皮去核，（最重要一點，處理過程中所有器具和材料都不得沾水）

步驟二:我直接偷懶，沒有用料理機打成泥，喜歡的朋友可以用料理機把琵琶打成泥，然後放入鍋裏，中小火煮，不需要加水，琵琶煮的時候自身有水，水快乾的時候，加入老冰糖，（我自己家的琵琶有點酸，所以老冰糖多加了點，不喜歡太甜的朋友可以適量少放的）

怎麼製作琵琶糕

1、摘下枇杷洗乾淨，去皮，去核兒，以及枇杷核兒旁邊的不能吃的那部分，直到就剩下枇杷果肉為止，那樣口感才好。

2、把枇杷肉放進鍋裏，開火燒煮，用鏟子不斷攪拌枇杷肉，使它冒出水分，等果肉軟化，放上冰糖，攪拌均勻，儘可能地把鍋裏的枇杷攪拌成糊狀，越糊越好。做這一步時，如果有條件可以在下鍋前把枇杷肉放在一個盆子裏，先壓碎，這樣鍋裏可以少煮一會兒。

3、繼續攪拌，等枇杷糊糊慢慢收水，此時也可放上芝麻、花生米、葡萄乾等配料，因為配料不同，會使得做出來的枇杷糕顏色也不同。等水分差不多收了，就可以起鍋了。此時的枇杷糕還沒成型，稠稠的，放在一個平整的長條形的模具裏面，壓平，壓實，待它慢慢冷卻，就成型了之後還要拿到太陽底下曬，讓枇杷糕裏面的水分儘快蒸發掉，這樣的枇杷糕才會又軟又糯，口感特別好。

怎麼製作琵琶糕

先把2斤枇杷清洗一下。

然後去皮，剝開把籽去掉。

然後切一個檸檬。

把檸檬汁擠進枇杷肉裏。再準備一斤土冰糖。

然後把冰糖倒進枇杷肉裏，枇杷跟冰糖的比例2:1，醃製半小時。

然後開始熬製，把醃好的枇杷肉倒進不沾鍋裏，再加入3克的川貝粉。

然後蓋上蓋，小火慢慢熬。熬的過程中要不停的攪拌。

熬成這個濃度就可以了

然後關火，放涼後裝進無生水無油的乾淨玻璃瓶裏。

然後把蓋擰緊，川貝枇杷膏就做好了。