湯|貓眼螺

1、食材：貓眼螺200g，花椒20g，鹽20g，水500g。

2、貓眼螺放入碗中，用清水洗淨。

3、鍋中倒入清水，放入鹽、花椒、貓眼螺。

4、大火煮熟後即可出鍋，裝盤食用。

5、貓眼螺一般指貓眼蠑螺。貓眼蠑螺為腹足綱蠑螺科螺螄。貓眼蠑螺殼體厚重，有光澤，除少數有淺紋外，整個殼體平滑，螺塔高，殼頂鈍，縫合線淺。所有的螺層凸圓，但體層在縫合線下附近略微凹陷。

貓眼螺 湯

在鍋中熱油，依次加入葱、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、十三香和醬油炒香，然後倒入洗乾淨的貓眼螺，在翻炒兩三分鐘後加入啤酒、水在水開之後關火，蓋上鍋蓋燜上兩分鐘就可以起鍋了。

或者還可以水煮貓眼螺。在鍋中放入生薑、大蒜、料酒以及洗乾淨的貓眼螺，加水五分鐘左右將貓眼螺撈起來備用，用蒜泥、醋、生抽、香油調料，貓眼螺挑出來蘸着吃。

需要注意的是，在浸泡貓眼螺的時候，一定要讓其充分吐沙。這樣在吃的時候，才不會吃到泥沙，影響食用口感。