主料
五花肉800g
香蕉腸料103g
輔料
精鹽20g
味精13g
白砂糖7.5g
涼水400g
澱粉110g
腸衣適量
步驟
1、用廚房秤把原料配料都量好
2、我用的是這個腸料,感覺還不錯
3、把鹽、味精、糖、白水、腸料、放到容器裏,攪拌均勻
4、準備一塊五花肉
5、把肉切成餡,跟餃子餡差不多大小就行
6、跟前面對好的配料放到一起
7、把腸衣的一端用線系死
8、我有灌腸神器,娃哈哈小瓶礦泉水的瓶嘴
9、灌好了就是這個樣子
10、用電壓力鍋,,放水,把腸放到裏面,,用肉和雞鍵。。。等氣自己放完,就可以打開
11、涼了就可以切盤
步驟1
將醬油放入湯罐中,加入排骨湯500毫升、精鹽5 克
步驟2
肉桂、丁香、大料用紗布包好放入湯罐內煮沸製成滷汁
步驟3
將豬肉切成3.3 釐米長、2 釐米寬、0.3 釐米厚的片,放入一盆內
步驟4
豬肉內加入精鹽、醬油、五香粉、硝水少許、味精、白糖攪拌均勻,醃漬10分鐘備用
步驟5
取腸衣半根,用漏斗將醃好的肉片灌入腸內,每灌10 釐米左右用細線打一結,繫結時留有一小段空隙
步驟6
取一鐵鍋置旺火上,下入清水,將灌好的香腸下鍋煮熟,約20 分鐘後取出晾涼
步驟7
湯罐置中火上,將滷汁燒沸,放入香腸下鍋滷煮30 分鐘撈出晾涼
步驟8
如此反覆3 次直至香腸進味後撈出,切成薄片裝入盤中,淋入香油即成
食材:
肉餡2000g 香蕉腸調料一包
290g,味精25g,鹽40g,白糖15g,水600g,器材:
灌香腸機、腸衣(調料包有贈送)、線繩步驟:
1.將味精、鹽、糖加入肉餡中用水將香蕉腸調料溶解
2.把溶解的香蕉腸調料加入到肉餡中,充分攪拌混合,醃製半小時
3.把肉灌入腸衣,一條灌好後把頭尾用線繩封口,中間根據自己的喜好決定長度用線繩分隔
4.把香腸放入開水中火煮40分鐘,煮好後撈出放入冷水中冷卻