1、冬季蘿蔔可以用土埋，冬季中想保存蘿蔔不讓它變質，可以採用土埋的方法，家裏有院子的朋友可以在院子中挖一個坑，坑的深度以不上凍為宜，一般都會一米以上，挖好坑以後把想保存的大蘿蔔挨個擺放在坑內，然後在上面埋上土，就可以讓蘿蔔保存很長時間，想吃時挖開取出一個，再蓋好就可以。
2、冬季蘿蔔可以冷藏，冬季蘿蔔可以進行冷藏保存，最好的保存方式是把它放在冷庫中，家庭保存時也可以把蘿蔔放在保鮮袋中，再密封起來存入到冰箱的冷藏室或者保鮮室中，也能讓蘿蔔保存一個月左右的時間，這樣保存的蘿蔔雖然時間不如土埋法長，但是它保存出的蘿蔔新鮮度卻是最出色的。
3、冬季蘿蔔可醃製後保存，除了上面介紹的保鮮儲存法以外，冬天中的蘿蔔還可以醃製以後保存，醃製蘿蔔的方法有很多種，最簡單的一種就是直接用開水把食用鹽衝開，再把蘿蔔洗好以後去掉水分放在鹽水中醃製，把醃蘿蔔的容器放在陰涼的地方，一個月以後就能得到鹹蘿蔔，這種醃好的鹹蘿蔔能保存一年左右，一點也不出現變質。
1、買回來的蘿蔔不要着急清洗，用一塊稍微濕潤一點的抹布擦乾表面的泥土，然後用一把小刀切掉蘿蔔纓子和蘿蔔的鬚子，做這一步的目的是防止蘿蔔的水分流失，因為蘿蔔纓子和蘿蔔鬚子會吸收許多的水分，這就是蘿蔔會糠的主要原因。
2、處理好的蘿蔔我們放在陽光下曬上2~3天，期間我們要不停地翻動蘿蔔，使之晾曬均勻，使表面稍微有一點皺褶更好，這是把表面的水分蒸發掉，這樣儲存裏面的水分才能更好地保持住。
3、曬好的蘿蔔我們用廚房紙或舊報紙把它包好，整個包裹起來即可，然後放在一個紙箱裏，封上封口放在陰涼通風處即可。
冬天埋蘿蔔的方法有很多，以下三種方法能增長蘿蔔的保存時間。
方法一：可以用土坑保存的方法來進行長期保存，將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷，機械傷，裂口和過小的蘿蔔，挖一個1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上 頂朝下 斜靠坑壁 按順序碼緊，碼齊一層蘿蔔，撒上一層10釐米左右厚的淨土，如此交替碼放，共碼四層，若坑土過幹，可適當噴水濕潤，最後一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米，質量好的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年3月上旬。
方法二：把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可，如果在蘿蔔堆外再培一層濕土，效果更好。
方法三：在室內放一水缸，裏面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15釐米厚的濕土即可。
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