鍋裏倒入玉米油開小火加熱到微微熱 預計20-30秒
1、熱好的玉米油中篩入低筋麪粉和玉米澱粉攪拌均勻。
2、取其中一個雞蛋（全蛋）打入剛剛攪拌好的麪糊裏攪拌均勻。
3、剩餘三個雞蛋，蛋黃與蛋清分離，蛋黃打進麪糊裏，蛋清打入一個無油無水的盆裏。
4、把三個雞蛋黃與麪糊攪拌均勻後倒進煉乳，再次攪拌均勻即可。
現在可以先把烤箱預熱（上温度110 下温度120）再來打發蛋清。
1、把稱好的20g白砂糖和1g的鹽混合一起備用。
2、蛋清裏滴幾滴白醋或者檸檬汁去腥，然後開低速打到冒大泡後開高速打發蛋清，這時候可以加入一半的白糖，再打發2分鐘後加入剩餘的白糖，再打發到有大彎鈎即可。打發蛋清過程在6-7分鐘左右。
3、倒一半打好的蛋白進蛋糕糊裏攪拌均勻，上下翻動，不可以暴力攪拌或者劃圈，不然容易消泡，攪拌均勻後倒入剩餘的蛋白再次攪拌均勻。
4、把攪拌好的蛋糕糊倒入紙杯裏或者蛋糕模具裏八分滿即可，然後輕震幾下。
送入烤箱最底層：上110度 下120度烤50分鐘。
再上150度 下130度烤10分鐘即可。
配料：A蛋糕片2片，淡奶油500克，牛奶400克，細砂糖60克，黑巧克力250克，吉利丁片15克，糖粉50克，煉奶20克，蜂蜜15克，牛奶30克，檸檬汁8克，黃油100克，基礎奶油霜100克，黑巧克力50克，牛奶10克。
做法：
1、 蛋糕片二片先做好。方模底板鋪烤盤紙，蛋糕片放進去冰箱冷藏。牛奶加細砂糖，巧克力切醉塊，牛奶隔熱水融化細砂糖，加熱至沸騰，可以用打蛋器高速打至細砂糖融化。
2、關火加入巧克力塊用橡皮刮刀上下翻拌至巧克力化開成巧克力糊。吉利丁片用剪刀剪成長方形浸入淨水中放冰箱冷藏15分鐘拿出倒掉水隔熱水融化成液體，馬上和巧克力糊混合翻拌均勻備用。
3、淡奶油加細砂糖打發至6層發即可以流動的那一種。從冰箱拿出冷藏的蛋糕片一片，四周切小一圈。
4、拿三分之一的奶油霜混合於巧克力慕斯糊，用翻拌的手法翻拌均勻，顏色變成一樣，再將全部的巧克力慕斯糊倒入牛奶霜中繼續翻拌均勻。
5、倒一半的巧克力慕斯糊進方模震幾下馬上放冰箱冷凍30分鐘。這時的慕斯糊已經凝固，再放一片蛋糕片，將另一半的慕斯糊倒入震幾下用牙籤戳一下消泡。馬上放冰箱冷凍3個小時以上。
品位站
