1、食材：雞蛋5個、低筋麪粉70克、牛奶40ML、奶油500克、玉米油40ML、砂糖 50克、檸檬或白醋4、5滴、草莓10—20個。
2、50—55g左右雞蛋5只，蛋清蛋黃分離，蛋清放在乾淨無水無油的盆中，放入冰箱冷藏（不是冷凍）
3、另起一個盆，20g細砂糖加40ml牛奶攪拌均勻，再加入40ml玉米油，攪拌均勻，知道玉米油完全乳化
4、加入5個蛋黃攪拌均勻篩入70g低筋麪粉，攪拌均勻備用
5、蛋白中加4、5滴白醋或檸檬（去腥），加15g白糖，打蛋器中速打發蛋白，當蛋白有細膩氣泡時，再加入15g白糖繼續打發
6、當提起打蛋器，蛋白和打蛋器有小彎鈎時，加入剩下的20g白糖，繼續中速或低速打發蛋白，當打蛋器提起後尖角不彎時即可注意不要打過了
7、預熱烤箱120度取三分之一打發好的蛋白和蛋黃糊混合，注意不要消泡，用炒菜的方式混合混合均勻後，繼續取三分之一蛋白與混合好的蛋黃糊混合，繼續翻炒直至混合均勻將混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，翻炒均勻
8、把混合均勻的蛋糕液倒入模具中，在桌上震兩下，震出氣泡放入預熱好的烤箱中，100度，60分鐘注意自己烤箱的温度如果上面裂開，説明温度高了，可以再上面蓋錫紙，並調低温度
9、烤好後，取出並立刻振動幾次，並倒扣在烤網上晾涼（我一般提前一天烤好，第二天裱花），取出，分層
10、最後裱花，就可以啦。
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