主料
雞蛋6個
榴蓮100克
低筋麪粉100克
輔料
玉米油2勺 白糖6勺 牛奶1勺
步驟1
榴蓮打成泥和牛奶混均勻。雞蛋的蛋白和蛋清分離放乾淨無水油的容器
步驟2
蛋黃加玉米油和1勺白糖攪拌均勻
步驟3
加入混合的榴蓮再次打散均勻
步驟4
過篩低筋麪粉
步驟5
用攪拌刀拌均勻待用
步驟6
蛋白加一勺白糖低速打散
步驟7
第二次加蛋白打到能拉起小彎鈎
步驟8
第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖
步驟9
取三分之一蛋白加入蛋黃糊一起翻拌
步驟10
再次取三分之一攪拌後全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好
步驟11
倒入六寸活底模具。用力震幾下震出大氣泡
烹飪技巧
蛋糕表面有點開裂是正常的。只要中間內部組織好就可以了
烤蛋糕的時候我發覺前面要小火烤。不會那麼開裂嚴重。後期成形之後開大火一般都定型了不會再裂了、我家這台是上下火獨立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色後可以移到最下層
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