葡萄奶凍是誰發明的

李全勝。

公開號：CN1561795A。

葡萄奶凍，本發明涉及一種葡萄奶凍，屬於果凍及製備方法技術領域，為解決果凍具有天然性、營養性、預防疾病、保健身體的問題而研製出山葡萄奶凍，山葡萄奶凍由山葡萄、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，其體積配比：山葡萄1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％

用如下方法制成：葡萄經挑選、沖洗、淋幹、攪汁、150目篩過濾後製得山葡萄汁，取山葡萄汁1％～3％混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經攪拌均勻後加入到奶和山葡萄汁混合液中，攪拌均勻成懸浮液，用片式熱交換器在120℃～150℃下滅菌10s～40s，降温至38℃～40℃，按產品定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存成凍形成成品本發明可食用，具有天然性、營養性。