可以高温加熱，酥油比黃油有更長的保質期和更高的煙點(375度)，使其成為炒和烤的理想選擇。你可以很容易地在家裏做酥油，只需使用不加鹽的黃油和一個大平底鍋。它可以冷藏6個月或冷凍一年。
怎麼用酥油?
酥油非常適合油炸或煎炸。做印度菜時，它可以用來烤香料，而不是幹烤，。這項技術使香料的原味更加豐富。酥油可以簡單地被認為是一種更耐用、更美味的黃油替代品，也可以作為一種調味品塗在吐司上或拌上蔬菜。一種更傳統的酥油品種值得一試，它是在澄清過程的開始添加姜、胡椒、孜然或其他香料製成的。
酥油可以高温加熱嗎
不可以，不用加熱。
傳統的做法是： 將奶汁倒入叫做"雪董"的特製大桶裏，用力上下攪拌來回數百次，攪得油水分離，表面便浮出一層淡黃色的脂肪質，把它舀起來，冷卻後便成酥油。 酥油具有很高的營養價值。藏族羣眾（特別是牧區羣眾）日常的熱量除了肉外，便靠從酥油中攝取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年過節，人們炸果子"卡賽"也用酥油。酥油在藏民來説是用處繁多的，它既是砌茶做飯用的主要材料，即使入廟拜神，給神壇油燈添的香油，也是流質的酥油
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