要説在山東包水餃，那可以説是源遠流長了，而且還有很多包法
常見的包法有
1、月牙餃
於餃子皮中間放一點餡，觸摸餃子皮的邊緣，選擇餃子的一邊約1釐米從右到左慢慢地折起來，摺疊六層後合上。
2、大肚餃
餃子皮中間放一點餡，用手指蘸水潤濕餃子皮的邊緣，粘閤中間，用兩側的兩個拇指腹部按壓，再用大拇指的外側擠在肚皮內側。
3、浪餃
餃子皮中間放一點餡，用手指蘸濕餃子皮的邊緣閉合，從餃子的一邊慢慢折起來。
4、柳葉餃
餃子皮中間放少許餡，用手指蘸餃子皮的邊緣，再將餃子的一端蓋上1釐米，同時將兩側的褶皺摺疊。
5、蛤蜊餃
餃子皮中間放一點餡，濕潤餃子皮的邊緣後粘合，將其一頭的褶子翻到肚子，用力向下按，重複摺疊褶皺的動作。
6、三角餃子
餃子皮中間放少許的餡，用手指沾水閉合餃子一邊，另一端往中間閉合四角餃子中間閉合，兩端往中間閉合。
7、元寶餃子
餃子皮中間放一點餡，用手指濕潤餃子皮的邊緣，使其粘合，以餃肚中心折餃子，用少量水滋潤餃子的兩端。
8、手提包餃子
餃子皮中間放一點餡，用手指蘸餃子皮的邊緣，合上餃子皮中間，根據喜好兩邊各折兩次。
9、金魚餃子
餃子皮中間放少許的餡，餃子皮邊緣用手指沾水，餃子中間閉合，一端往中間閉合，閉合尾端同時向下按壓，用梳子按出尾部的花紋，最後切開尾部花紋即可。
10、波浪餃子
餃子皮中間放少許的餡，餃子皮邊緣用手指沾水後閉合，用大拇指從右往左搓褶子，注意用30%注意的力量就行，不然容易破。
想吃韭菜雞蛋餡的餃子了，首先用麪粉加水攪拌均勻揉成麪糰放盆裏備用，然後洗韭菜控水，然後把鍋加熱放油，放三四個雞蛋，煎熟的雞蛋切碎備用，然後把韭菜切碎，然後把雞蛋放進去，先放油，拌均勻，然後加鹽，拌均勻，就可以包了
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