活海蔘怎麼包餃子

主料：豬肉400克，海蔘100克，蝦100克，黑木耳50克，麪粉適量。

輔料：醬油50克，香油50克，料酒50克，食鹽4克，味精1.5克，葱1.5克，姜5克。

步驟1:

冷水面放案板上，加蓋擰乾的濕潔布，餳約1個多小時豬肉洗淨，剁成碎末，放入盆內，加適量清水，使勁攪打至粘稠，再加洗淨切碎的海蔘、蝦肉、木耳、料酒、醬油、鹽、味精、葱薑末和香油，拌勻成餡。

步驟2：

將冷水面分塊揉勻，搓條，做成每個重8-10克的小劑子，按扁擀成圓形坯皮，包入餡心，捏成餃子生坯。

步驟3:

鍋置火上，放多量清水燒開，下餃子生坯，邊下邊用勺慢慢推轉，煮約2分鐘，見餃子浮起後，加蓋燜煮4-5分鐘，開蓋點水2-3次，敞煮3-4分鐘即成。