烘焙店現狀和痛點

烘焙店的現狀：

1、烘焙市場規模巨大，增長勢頭遠超全球烘焙食品行業市場的規模增速

2、國內品牌眾多，競爭激烈，穩定市場格局尚未形成

3、一線及新一線城市市場飽和度偏低

4、安全、營養、健康以及現烤產品成為烘焙行業發展趨勢

烘培的痛點：

1、市場：品牌眾多，但產品差異化小，競爭激烈且同質化現象嚴重。

2、產品：保質期短，損耗高。網絡爆款品牌和種類存在時間較短，無法長期留存客户。

3、成本：門店分佈商圈化，房租、設備、用工等開店成本高。專業技能學習，培訓週期長

個人認為烘焙行業的痛點應該在於市場不大。烘焙產品不及其他餐飲行業，其他餐飲行業都作為主食，然而國內還沒有講麪包蛋糕餅乾等作為主食。倘若麪包，甜品能夠作為主食應該有不小的市場。不要給我説你們哪個哪個誰誰誰就把麪包當早餐，我指的是普遍意義懂嗎一百個人有幾個拿麪包做早餐的

烘焙店現開的人越來越多，競爭力越來越強，要求越來越高，國家規定的所有要求越來越嚴，衞生嚴格，食品監督，證件齊全，店面規範，顧客的要求是物美價廉，品種豐富，五花八門，琳琅滿目，隨時改變各種各樣花樣，層出不窮，進價高，出售低，利潤少，規模大，要品牌，服務好。