水激饃和拔絲饃的區別

古代流傳下來的水激饃有兩種：一種是水激饃，它的做法是先在油鍋裏炸，炸成金黃色後撈出，然後澆上糖水。

另一種是拔絲饃，它要用稠糖汁做。它們味道不同，雖然好吃，但均存在不足。水激饃做好後要立即食用，只能保持20分鐘拔絲饃做起來很麻煩，並且火候很難掌握，技術差一點便拔不出絲，吃起來粘牙。