1、春筍 春筍，⼀般來説2⽉-5⽉份上市的⽵筍都可稱為春筍。⽴春後踩挖的筍，以其筍體肥⼤、潔⽩如⽟、⾁質鮮嫩、美味爽⼝被譽為“菜王”，⼜被稱為“⼭⼋珍”。
2、鞭筍 鞭筍⼜稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是各類⾷⽤⽵類夏季和秋季⽣長的⽵筍。
3、冬筍 冬筍特指冬季尚未出⼟的⽑⽵筍，因為只有⽑⽵才會有冬筍，其它品種的⽵⼦都沒有。
4、雷筍 雷筍是⼀種叫雷⽵長出的筍，⾃然⽣長的雷筍要開春能吃。
5、⽵筍 ⽵筍⼝感獨特，有清脆的，有嚼勁⼗⾜的。味道鮮美，深受⼤多數⼈的喜愛。
6、⿇⽵筍 ⿇⽵筍⼜叫甜⽵、⼤綠⽵、⽡坭⽵等。
7、箭⽵筍 箭⽵筍是我們的國寶⼤熊貓最喜歡的美⾷。外脆⾥嫩，多汁爽滑，略帶筍⼦特有的苦味。
8、紅殼筍 紅殼筍由於筍殼為紅⾊⽽得名。
9、龍鬚筍 龍鬚筍⼜叫做珍筍、雪花筍，其主要為冷⽵。
10、⽯筍 ⽯筍⾁質⼗分鮮美，⽤其做的筍⼲是筍⼲中的極品，⽐⼀般的筍⼲都要軟。
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