兔脆腸的做法

原料：去皮仔兔300克，五香滷腸頭300克，麻花段80克，鮮橙皮50克，幹辣椒節15克，花椒8克，薑末、葱花、鹽、味精、生粉、菜油各適量。

製法：

1、把仔兔剁成丁，納碗加料酒、鹽和胡椒粉醃味後，加適量的生粉拌勻，待下入七成熱的油鍋炸至表面略酥時，倒出來瀝油。

2、把滷腸頭切成條，撲少許的生粉後，入油鍋炸至外酥脆，倒出來瀝油。另把鮮橙皮切成粗絲。

3、淨鍋放油燒熱，先下幹辣椒節、花椒、薑末和鮮橙皮絲炒香，再倒入腸頭條、兔丁和麻花段，邊炒邊加鹽、味精和葱花，炒勻便起鍋裝盤，開始享用。