酸性。
辣菜櫻子是酸性食物。醃製食品都是酸性,所以辣菜櫻子也是酸性。辣菜櫻子是一種醃菜,中國的傳統美食。
它以豐富的調料醃製,紅辣椒、大蒜和生薑奠定辣的底調,乳酸發酵的酸加持風味,白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜,成為辣菜櫻子的靈魂所在。
是鹼性
辣菜,不是味道辣的菜,是人們通常説的“雪裏紅”“雪菜”,在魯西南又叫“辣菜纓子”。其種子只用以繁殖。
辣菜在植物學上是栽培芥菜的變種。