大青頭鴨貴還是小青頭鴨

小青頭鴨子好，小青頭鴨子賣的，小青頭鴨子長的個體小肉質嫩，口感好市場認可性強，而大青頭鴨子能長到能長6到7斤，肉質粗脂肪多，口感不如小青頭鴨好吃。

大青頭鴨貴還是小青頭鴨

小青頭鴨貴

原料

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小青頭鴨 (半隻)

越南檸檬 (3只)

生薑 適量

生抽 3勺

米醋 1勺

米酒 3勺

白糖 2勺

花生油 2勺

八角 1朵

1/鴨子洗乾淨剁成4小塊。放清水裏燒開焯一下，放1片生薑，去除血腥味。

2/焯過水的鴨肉洗乾淨。

3/調料：檸檬壓成汁倒進碗裏，往碗里加3勺生抽、1勺米醋、3勺米酒、2勺白糖（喜歡吃酸的，白糖可以放少點），攪拌均勻備用。

4/熱鍋，放少許花生油，爆一下八角生薑，把焯過水的鴨子放進鍋，在倒入調好的醬料，蓋上蓋子。小火燜，中途翻一下鴨肉。

5/燜至汁差不多幹是時候，放入2勺花生油，潤一鴨肉。收汁關火。這個過程大概需要40分鐘左右。

6/把肉撈起晾乾後，切好擺盤便可。

大青頭鴨貴還是小青頭鴨

肯定小青頭鴨要貴的。六七斤重的大青頭鴨。肉質不如小青頭鴨細嫩好吃。大的青頭鴨。含油脂高，肉質粗，所以分量重。還是小青頭鴨價格要貴。