大黃瓜條和小黃瓜條的區別

大黃瓜條位於牛後腿骨外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大，肉質較粗，纖維均勻，北方稱為“底板”。

小黃瓜條位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管壯，又叫鯉魚管，肉質均勻，北方稱為“白板”。所以買牛肉一定不能“隨便”，耍學會挑。