蒸過的蛋卷可以油炸嗎

蒸過的蛋卷就不可以再油炸了。蒸過後蛋卷會有水分，再放油鍋裏炸會鬆散掉，不成形。而且口感也完全變了。建議不要蒸過了不要油炸。

可以

將植物油倒入油鍋中，燒熱到五成熱的時候，即當它出現輕微的煙霧時，放入蛋卷，並在油鍋中油炸。 此過程應開小火，並在低油温下慢慢炸。如果油温太高，請及時關火。油炸過程需要五分鐘，肉炸熟後，將油温升高並油炸20秒鐘，然後撈出蛋卷瀝乾油。

油後，取下固定的牙籤，將蛋卷斜切成馬蹄形，並擺放在盤子中，將大蒜拍一下，切成大蒜末，將大蒜放入油碟中，倒入香醋，生抽，辣椒紅油，攪拌均勻即可食用。

烹飪小技巧：

1、蛋卷捲上肉餡以後一定要將蛋卷兩側用牙籤固定好，否則油炸的時候肉餡容易炸出來。

2、炸蛋卷的時候需要開小火炸，否則容易炸糊。