豬肉上有白色顆粒是寄生蟲,叫做豬肉絛蟲。
鏈狀帶絛蟲也稱豬肉絛蟲、豬帶絛蟲或有鈎絛蟲,是中國主要的人體寄生絛蟲。古代醫籍中稱之為寸白蟲或白蟲。
早在公元217年,《金匱要略》中即有白蟲的記載,公元610年巢元方在《諸病源候論》中將該蟲體形態描述為“長一寸而色白、形小扁”,並指出因炙食肉類而傳染。中國《神農本草經》中記錄了三種驅白蟲的草藥。人體感染囊尾蚴早在1558年就為Rumler所發現,以後又由Kuchemeister與Leuchart分別以飼養方式證實了豬囊尾蚴與人體成蟲的關係。
豬肉上有白色顆粒條狀物是什麼
豬肉裏面有白色的長條是“白筋”。豬肉裏面有白色的長條不會是寄生蟲,像是經常在網絡傳聞中出現的鈎蟲是寄生在動物腸道內的,在肌肉組織裏並不會發現它的身影。
而真正有可能出現在豬肉裏、並且肉眼可見的寄生蟲,則是豬肉絛蟲的幼蟲形態——囊蟲。它們在豬肉裏是呈現米粒狀的白色顆粒,這種情況也就是我們平常説的“米豬肉”和“豆豬肉”。
因此豬肉裏面的白色條狀物其實只是豬的肌腱,也就是我們平常説的“白筋”。
它們是正常的組織結構,和寄生蟲沒有任何關係。如果你買到的部位是豬小腿、豬蹄或者豬尾巴,那麼在切割的斷面上看到這個東西就是再正常不過的了。
豬尾巴和豬蹄的動作比較複雜精密,需要控制方向,因此這些部位的肌肉和骨骼之間連接的肌腱也較為緻密、狹長而且獨立。
它們會呈現一條條的筋索狀,和肌肉組織剝離開之後,看起來就會有點像是白色的“蟲子”。