1、在麪粉中加入少量的鹽,然後邊到清水邊攪拌,順着同個方向,將麪粉調成麪糊後備用。
2、接着就是白蘿蔔清洗乾淨,去掉外皮後用廚房工具將其擦成絲,然後加鹽醃製下,醃製完成後控幹水分,將洗乾淨的小葱切成葱花放進去,加點五香粉拌勻備用。
3、在油鍋中放入足量的油,六成熱後把不鏽鋼湯勺放進去,表面均勻沾上油,接着就是現在湯勺里加入一半的麪糊,接着在中間放胡蘿蔔絲,最後再用麪糊將內餡全部包裹住,湯勺放到油鍋中,用中小火開始炸。
4、等到油墩定型的時候,可以翻個面,這個時候基本上就能從湯勺中脱離了,期間用筷子翻動下油墩,確保受熱均勻,等到外表呈現金黃色的時候,就可以控油出鍋了。
剛出鍋的油墩子可是很燙的,千萬不要心急去咬,小心燙傷自己,如果覺得油墩子油分過大的話,可以用廚房吸油紙稍微吸下,免得感覺自己在吃油,確保更好的口感。