葡萄糖的分子式為C6H12O6,相對分子質量是180,其摩爾質量為180g/moI。1mol的葡萄糖的質量是1molx180g/moI=180g。葡萄糖的結構簡式為,CH2OH(CHOH)CHO,是一種含五個羥基的醛。官能團為一OH和一CHO,具有醇的性質和醛的性質,是還原性糖。