自制醬瓜表面發白是發黴嗎

是的

醃製的醬黃瓜長白色，説明已經感染了黴菌，不能吃了，丟了。這樣的醃黃瓜裏面已經滋生出大量有毒有害的細菌，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。

有幾個原因

1、你用的水可能不潔，最好是把水燒開後放涼再用。

2、黃瓜應該洗淨且晾乾再醃。

3、、醃黃瓜的器皿應該先洗淨，再用開水燙一下備用。最好是口部帶水槽的那種

4、撈取黃瓜時，應該 用專用筷子，上面千萬不能帶油。

只要注意了以上幾點，醃出的黃瓜就不會長毛。