1個月。熏製過程中,得由經驗豐富的老師傅細心觀察,掌握火候。經過第一次熏製後,進行晾涼,之後還需要第二、第三次反覆六次熏製晾制,才能達到嚼勁十足,越嚼越香的口感。
熏製好的雞,水分被慢慢蒸出,緊緻成絲,呈金黃色,色香誘人,齒頰留香。這種燻雞形美肉嫩骨酥,色鮮味美,入口餘香深長獨特,即可下酒,又可佐茶。