魚切片最多的是黑魚，黑魚骨頭少，味道鮮美。黑魚燒湯，酸菜魚，黑魚面。另外還有龍利魚，三文魚也是沒有魚刺，一般都切片燒湯，油煎，還可以外面塗上麪粉做魚餅。特別適合老人小孩，沒有魚刺，味道又鮮美，吃起來又方便，營養又豐富，真可謂人見人愛。
黑魚最好切片。黑魚肉厚，沒有什麼雜刺，最好切片。
黑魚，是烏鱧的俗稱。烏鱧屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚類中分佈最廣、產量最大的種類，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。
黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合，具有較高的藥用價值。我國食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。
吃火鍋時用魚比較適合用刺較少的魚，個人推薦黑魚，魚刺較少，魚肉也很鮮美，適合煮火鍋，還有就是鮎魚也還可以，魚肉較嫩，也沒有多少刺，就是比較肥，魚油可能多一些，還是看個人喜好啦
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