柴魚片怎麼切

草魚四斤左右一條

魚檔宰殺去鱗

回家清水洗淨

案板鋪濕巾或毛巾防滑

先去頭，橫截面見脊骨

從魚尾，緊貼脊椎，平行案板走刀，得兩扇魚排，一片魚脊

魚排再去肋骨

（網上有建議可稍作冷凍再切）開始片魚片，斜刀從魚肉到魚皮，第一刀不切斷，第二刀到底，展開即得魚片。

1、

先將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

2、

將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

3、

以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的!

4、

將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。