吃片片魚的魚片怎麼醃製

工具/原料

草魚 3斤 鹽 適量 澱粉 適量 雞蛋 1個 胡椒粉 適量

方法/步驟

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首先我們選擇一個草魚，去魚骨把魚肉切成薄片，加入食鹽攪拌均勻後用水沖洗乾淨，擠幹水分放在盤子中備用。

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因為魚沖洗過所以還要在放少量的鹽，加入胡椒粉少許料酒，用手順着一個方向抓拌，直到魚片粘稠，上面出現粘液就可以了。

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然後放入一個雞蛋清，繼續順着一個方向用手抓拌，讓魚片和雞蛋清充分融合，在抓拌幾分鐘，使得魚片粘手就行了。

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這時候就可以放澱粉了，澱粉不能多放，只要魚片表面有一層薄薄的糊狀就可以了。

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最後在澱粉抓勻後在放入一勺食用油，既可以鎖住水分，還可以在下鍋時更容易散開，不會出現粘連。

吃片片魚的魚片怎麼醃製

吃片片魚的魚片如下醃製就超好：

食材：魚、適量鹽、適量澱粉、適量料酒、適量蛋清。

做法：

1、將魚洗乾淨，去除內臟

2、在魚脊處開刀，在魚頭處和魚尾處切口，去除刺骨，將魚肉切成厚薄均勻的魚片

3、將片好的魚肉表面包裹澱粉，放入鹽、料酒、蛋清，即可醃製。

吃片片魚的魚片怎麼醃製

魚洗淨，去骨切成大片，魚片用生粉蛋清醃製，靜鍋加水放鹽，生薑分別把魚骨配料用水煮熟墊底，魚片滑熟放到魚骨上，鍋洗淨放菜籽油花椒，生薑，小米椒，炒香加水燒開，用啤酒調味出鍋，到魚片上，放香菜即可點火上桌，客人可根據口味，加菜，做不辣的不加辣椒做法一樣