火鍋黑魚片怎麼醃製

原料：魚肉500克。

醃料：肉鬆3克，鹽3克，雞蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄欖油10克，胡椒粉3克，味精2克。

製作：魚肉洗淨，切成涮火鍋所需要大小的片。先入NYS粉輕輕抓勻，然後入鬆肉粉拌勻，稍稍靜置後加入料酒、胡椒粉、味精、鹽、雞蛋清、生粉抓勻。最後橄欖油醃製即可。

1、黑魚片洗淨加少量生粉，鹽，料酒用手抓勻。

2、青椒，胡蘿蔔改刀，黑木耳洗淨備用。

3、葱姜起油鍋，黑魚片下鍋滑一下，變白色馬上盛起。

4、鍋中餘油翻炒青椒，胡蘿蔔，黑木耳。