鴉片魚的做法材料鴉片
魚1條(約700克)。花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。薰料茶葉25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。
做法
1．將鴉片魚去內臟、洗淨，在魚身兩側剞上十字花刀，然後用精鹽、葱段、料 酒、花椒揉搓，醃漬20分鐘備用。
2．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撤上一層大米，再將茶葉用開水燙濕後同白糖一起加入。
3．在鍋中架上一個鐵箅子，鋪上一層葱，將鴉片魚放在葱上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然後沿鍋內壁淋入清水200克，改小火燜15分鐘。
4．鴉片魚取出後，立刻在表面刷上一層香油，然後撤上一些葱花，即可上桌。
用料:
美味鮮醬油
鴉片魚頭 1只
小葱 4根
生薑 3片
蒜瓣 1瓣
幹辣椒 1只
料酒
鹽
步驟:
步驟 1
小葱切成葱花，生薑切片，幹辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。
步驟 2
將魚頭去鰓去內臟，洗乾淨，裝盤，抹上一點點的鹽擱上切好的薑片，倒入料酒，靜置5分鐘。
步驟 3
蒸鍋內開水大火燒開，將魚頭上蒸鍋大火蒸15分鐘。
步驟 4
將魚從蒸鍋中端出來，去掉薑片，放上切好的葱花，蒜末，幹辣椒，淋上美味鮮醬油。
步驟 5
鍋內倒入食用油，大火將油燒旺，油要冒煙，然後熱油淋在葱花上，即可。
1、主料：鴉片魚1片。
2、調料：食鹽少許、葱適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、老抽1勺、白糖1/4勺。
3、鴉片魚身洗淨，擦乾表面水份。姜和蒜切片，葱切段。
4、把炒菜鍋完全燒熱後，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下。
5、放薑片蒜片和料酒。
6、放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點點鹽，倒入小半碗清水，撒上葱段，蓋蓋子燜燒五分鐘左右，開蓋加點雞精把湯汁收濃即可出鍋。
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