主要食材：鴉片魚。
調味料：食用油，食鹽，生抽，料酒，蒸魚豉油，蠔油，香葱，老薑。
操作步驟：1，鴉片魚洗淨，放入盤中，加入食鹽和料酒醃製一會，然後放入蒸鍋蒸熟。
2，香葱和老薑都切絲備用，蒸好的鴉片魚取出來，倒掉汁水，放入葱薑絲，再淋入生抽，蒸魚豉油，蠔油。
3，鍋中燒油，油熱淋在調料上，美味即成。
食材清單
鴉片魚頭 1個 、 酒糟 適量 、 姜 1塊 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 醋 適量 、 蒸魚豉油 2勺 、 糖 適量
烹飪步驟
步驟1
將鴉片魚頭洗淨，切成兩瓣，放入盤中，根據個人口味倒入醋，鹽(個人口味偏淡)所以根據魚頭的大小隻放一勺不到鹽，放太多會太鹹的哦，一般一勺左右足夠了
步驟2
倒入料酒，比醋多一點，灑滿整個魚頭就行了，均勻灑上糖，薑切片放上，最後就是倒上酒糟，酒糟(最好是陳年酒糟)
步驟3
鍋裏倒水放上蒸架，蒸十分鐘就行了，魚肉散開了就可以出鍋了
食材清單
鴉片魚頭 1個 、 葱 3根 、 姜 1塊 、 魚露 2勺 、 料酒 3勺 、 鹽 少許 、 糖 少許
烹飪步驟
步驟1
洗乾淨魚頭加1勺鹽，2勺黃酒，葱姜切段混合醃製30分鐘
步驟2
30分鐘後撈起清水沖洗乾淨，裝盤
步驟3
剩餘葱薑黃油擺盤，鍋裏燒開水，因為我要蒸大閘蟹，蟹就放在盤子下面了哈！一舉兩得一起開蒸！水開後入鍋蒸15分鐘悶3分鐘
步驟4
出鍋前淋上魚露和撒一點糖繼續放鍋裏熱2分鐘後取出！
步驟5
悶一會
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