清江魚怎麼切片

清江魚洗淨去頭、去骨一劈兩片，用刀片下腹部刺，用刀片下腹部刺，將魚肉切成片。腹部刺切塊。

用雞蛋清、水澱粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚肉上漿抓勻、淋少許生油。剁椒剁碎，蒜切片、姜切絲、香葱切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁，鍋中做高湯或開水加少許鹽、薑絲、生油。魚片下鍋開水汆一下出鍋。將魚肉連湯放入碗中。

清江魚怎麼切片

魚從中間劈開，兩半，然後取出一半，魚肚子朝下，背部肉厚的地方貼近你的身體從頭下方可以摸過着看到的大魚刺開始下刀，手按着魚肉哦，刀鋒利點。

手能感覺到魚刺下了，慢慢的一點一點的分割下來，然後你就得到一半完美的魚肉，像黑魚這種，基本上剩下的就沒刺了，還有個魚排的地方，然後豎着放，魚頭方向貼近你的身體，從魚尾開始，刀傾斜，一片一片割