蒸米飯之前為什麼要用水泡

答案是蒸米飯之前用水泡半個小時左右，可以使大米更好的吸收水分，縮短米飯做好的時間。而且做好的米飯比不泡水做出的米飯更有韌性，表面還會有一層油亮，口感更好吃。沒有用水泡過的米做出的米飯口感粗糙而且韌性較差。

在煮飯前，可以嘗試用温水把大米浸泡半個小時，這樣蒸出的米飯既可口也會提高養分。

蒸米飯之前可以不用水泡，但是泡上半小時左右會讓米粒浸透水分，更加鬆軟，最後米飯口感也就更鬆軟，並且可以節約蒸飯的時間，省電能省一半左右，這在熬粥的時候表現尤其明顯，泡過的米熬粥比沒有浸泡直接熬粥要省三分之二時間，差不多水開鍋就七八分熟了，再悶一分鐘後蓋上鍋蓋，悶七八分就全熟

蒸飯之前先用水泡米好處如下：（|）促進米粒膨化，析出更多營養成分，促進人體健康。

（2）泡米可促使米粒吸水均勻，蒸出的飯含水均勻，不會夾生。

（3）泡米可使蒸飯更喧軟，口感更好，更適合老年人食用。

（4）泡過的米更節省蒸飯時間，可以縮短用時十分鐘左右。這樣更省電，成本降低了。