答:黃豆泡了變長的原因是吸脹作用。這是親水膠體吸水膨脹的現象。原生質,細胞壁,澱粉粒和蛋白質䓁都呈凝膠狀態,細胞壁裏面還有大大小小的縫隙。水分子會迅速地以擴散作用或毛細管作用等形式進λ內部,使其膨脹,這就是黃豆泡了變長的原因。