東方甄選牛筋丸好吃嗎

好吃

牛筋丸吃起來有彈性，是因為肉丸中添加了肉彈素。肉彈素裏發揮作用的主要成分磷酸鹽類，肉彈素其實就是一種複合磷酸鹽。

複合磷酸鹽是一種應用非常廣泛的食品添加劑。在我國，常用的磷酸鹽有磷酸、磷酸氫二鈉、六偏磷酸鈉等15種。現在市場上銷售的肉彈素大多含有六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉這三種磷酸鹽。在我國食品添加劑標準GB2760中，磷酸鹽類物質可以作為水分保持劑、膨鬆劑、酸度調節劑、穩定劑、凝固劑、抗結劑等使用。