水煮南瓜升糖快嗎

南瓜的GI為75，屬於高升糖指數食物，吃南瓜不僅會升高血糖，而且還會升得挺快。

一般來説，GI＞70的食物，進入胃腸後消化快，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峯值高，即血糖升得快且高

GI＜55的食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峯值低、下降速度也慢， 即血糖升高比較慢且低，比較平穩。