南瓜的升糖指數高為什麼升糖慢

因為南瓜當中主要的成分是碳水化合物，碳水化合物可以提供能量，所以南瓜肯定是升血糖。但是相對而言南瓜當中含有的粗纖維比較多，而且含有的糖很多是植物多糖，所以它對血糖的影響不會導致瞬間出現明顯升高。南瓜屬於粗糧的一部分，也是粗糧的一種，跟平時常説的粗糧玉米、高粱，與這些東西一樣，屬於粗糧，升血糖比較慢。