西米煮爛了怎麼辦

有可能沒換水，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

西米煮爛了怎麼辦

西米一煮就爛的原因可能是過程沒有換水，直接煮的話容易讓西米太糯爛。煮出Q彈透明的西米的具體方法：

1、煮一鍋開水，水燒開後放入小西米，水量是西米2~3倍。

需要注意的是，西米不能洗，直接乾的下鍋，且必須是下入熱水中，才能煮的Q彈透明。

2、轉小火，每隔幾分鐘攪拌一下，以免糊鍋底，煮的水不能少，一定要多。

3、當煮到西米還有一半白芯的時候，可以倒掉部分粘稠的西米水換水，具體操作時加入等量的熱開水。

4、煮到最後只剩下一點點白芯的時候，關火燜5分鐘左右，基本就沒有白芯了，這時候的西米呈現透明狀。

5、倒入篩網，用可食用淨化水沖涼透即可。

也可以用冰水來沖涼或者浸泡下，然後瀝乾水分，讓它迅速變冷。

Q彈的西米就煮好啦！

西米煮爛了怎麼辦

水最少是西米的6倍，因為西米太吸水了。

不要用非常大的火還要不停的攪拌，要不停啊!!!。

最後不要直接熬成全透明的，把西米熬的剩一點小白心時就要關火，並且把蓋子蓋上捂10分鐘就好了然後馬上放涼牛奶裏。

這是考驗耐心的活，小火攪拌!!!