大廚做大棒骨的做法

工具原料

棒骨1000g，姜20g，葱10g，料酒50g

蠔油20g，冰糖20g，老抽10ml，生抽30ml

方法和步驟如下：

1、大骨涼水下鍋

大骨頭洗淨，涼水下鍋，加入葱、姜、料酒，燒開水，除去血沫，再用清水沖洗乾淨備用。撇去浮沫。

2、炒糖色

起鍋燒油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入大骨頭，翻炒均勻至上色。

3、小火燉煮

加入滾燙的開水沒過大骨頭，加入葱、姜、八角、桂皮、香葉、白芷、乾紅辣椒。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，翻拌一下，蓋上鍋蓋。小火慢燉1.5小時。

4、大火收汁

大火收汁，軟爛美味又好吃的大骨頭就做好了。