滷大腸排骨的做法

原料

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大腸 (500g)

洋葱 (1個)

青椒 (1個)

大葱 適量

鹽 適量

料酒 適量

老抽 適量

生抽 適量

白糖 適量

醋 適量

菜油 適量

1/大腸加入一把麪粉，反覆揉搓後，沖洗乾淨備用。

2/大腸放電壓力鍋中，加一碗清水，加入大葱段和薑片。

3/加蓋密封，按下排骨鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後，用筷子輕輕地扎一下，可以輕鬆地插進去，軟爛適宜。

4/豬大腸撈出來，瀝淨湯汁，有剪刀剪成小段，這樣就用沾油砧板了。

5/洋葱去蒂、切成片，青辣椒切成小片。

6/鍋中倒入適量的菜油，加入洋葱和青椒，加入一勺鹽、一勺醋和兩勺白糖，翻炒均勻。

7/加入豬大腸，炒出水汽，再加入兩勺老抽、三勺生抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

8、美味又好吃的滷大腸排骨的做法完成開吃了。

1、把大腸一端對着水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麪粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裏面，就是腸子自然狀態。

2、放入鍋中燒開的水裏煮5分鐘

3、放進滷水裏泡20分鐘

4、大火燒開，再慢火一煮個小時

5、一個小時後關火撈出來放涼

6、然後就切小塊，可以上碟了

温馨提示

1、洗肥腸可以用麪粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麪粉和醋，洗得乾淨。2、滷製要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裏，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。